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龍沙區市場監管局夏季高溫季節食品安全警示提示

來源:市場監督管理局 -- 信息復核時間:2019-06-27 -- 字體: -- 【內容糾錯】

    正值酷暑時節,又將迎來婚娶宴、謝師宴、升學宴、農村集體聚餐。會議接待大型集體、聚餐活動高峰期。為進一步加強我區高溫季節食品安全監管。預防源頭性食品安全事故和群體性食物中毒事件發生。龍沙區市場監管局提示無證餐飲企業停止供餐,有證餐飲企業餐飲服務單位在經營中應做到如下幾點:
    一、餐飲服務單位在經營活動中
    (一)需嚴格執行食品安全管理制度,加強夏季食物中毒隱患的清查,防范食品安全事故的發生;
    (二)不超負荷、超范圍經營。要根據自身的加工能力決定供應食品的數量,接待顧客的數量,避免超負荷經營,造成食品交叉污染,增加食品安全風險。
    (三)嚴格執行食品原料采購索證索票制度,規范進貨渠道,不采購和使用腐敗變質、來歷不明食品及原料,不采購病死、死因不明的禽畜肉等;
    (四)加強涼菜、生食海產品等高危食品管理,涼菜制作專間室溫不得高于25℃,熟食鹵菜待售時間不得超過2小時、生食海產品加工好至食用的間隔時間不得超過1小時,按規定使用食品添加劑,嚴禁非法添加非食用物質;

  (五)從業人員持有有效健康證明經每日晨檢合格方可上崗,保持良好的個人衛生;
    (六)嚴格加工環境、工具容器和餐飲具的消毒,減少食品污染環節。健全食品安全事故處置方案,落實48小時食品留樣制度,做好食物中毒應急處置工作。

    二、消費者外出就餐應注意
    (一)應選擇持有《餐飲服務許可證》、就餐環境及管理較好、食品安全量化分級評定等級高的餐飲服務單位消費。注意店堂內懸掛的“食品安全信息公示欄”,“大笑”代表食品安全狀況優秀;“微笑”代表食品安全狀況良好;“平臉”代表食品安全狀況一般。
    (二)盡量不要選擇客流量陡增的飯店。因為突然集中增大的供應量,可能導致餐飲單位超負荷加工,為食品安全埋下隱患。
    (三)餐前應洗手,倡導使用衛生餐飲具;用餐前應注意食物是否新鮮,是否燒熟煮透;不吃違禁食品,少吃或不吃生食水產品;不暴飲暴食。
    (四)如發現餐飲服務單位制售不符合《食品安全法》要求的食品或發現其他食品安全問題,應及時撥打公示牌上所示投訴舉報電話向監管部門反映,妥善保存消費單據、發票等證據。(舉報投訴電話:12345)


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